VIDÍME SA V BUDÚCOM ROKU, NA 6. ROČNÍKU FESTIVALU REMESELNÝCH POTRAVÍN
24. mája 2025
na Dunajskom korze v Kravanoch nad Dunajom
KRAVANY NAD DUNAJOM, areál Dunajského korza, sobota 25. mája 2024 od 10:00 do 19:00
O festivale
Tradičná remeselná potravina tvorí súčasť našej kultúrnej identity a mala by byť súčasťou sviatočných i všedných dní. Roľníci, rodinné farmy, hospodáriace na pôde trvalo udržateľným spôsobom a remeselní výrobcovia musia byť podporovaní a tradičný spôsob výroby, ktorý je súčasťou nášho kultúrneho dedičstva, chránený a zvýhodňovaný. Prišli sme preto s myšlienkou vytvoriť festival, ktorý sa na jeden deň stane autentickým miestom stretnutí, poznávania a spojí výrobcov kvalitných potravín a tých, ktorí akokoľvek s ich výrobou súvisia s konzumentmi, pre ktorých je kvalita dominujúcou prioritou. Festival je skvelou príležitosťou na prezentáciu kvalitných produktov a výnimočných ľudí, ktorí sú súčasťou ich príbehov. Vytvára priestor na výmenu skúseností, ponúka inšpirácie. Súčasťou programu sú zaujímavé panelové diskusie na atraktívne témy, výnimoční rečníci, degustácie, prednášky, workshopy, varenie naživo a nechýbajú ani trh a pouličné jedlo.
Degustorium mieri na Podunajsko
Po štyroch ročníkoch v Bratislave prichádza festival do Kravian nad Dunajom. V sobotu, 25. mája 2024, sa na Dunajskom korze a v priľahlom areáli predstavia desiatky rodinných fariem a manufaktúr, nielen zo Slovenska ale i zo zahraničia, šéfkuchári, odborníci na výživu, ekológovia, environmentalisti, špecializovaní dovozcovia potravín, ktoré nepochádzajú z našich končín, ale stali sa neodmysliteľnou súčasťou našich dní, profesionálni degustátori a mnohí ďalší profesionáli. Prinesú kvalitné remeselné potraviny, prídu sa porozprávať o svojej práci, podeliť sa o skúsenosti a diskutovať o zaujímavých témach.
Návštevníci by si mali pred príchodom na podujatie dopriať krátku hladovku, prebudiť zvedavosť, ale predovšetkým aktivovať všetky zmysly, aby si Degustorium užili naplno a odniesli si čo najviac zážitkov.
PROGRAM 5. ročníka Festivalu remeselných potravín, DEGUSTORIUM 2024
DEGUSTORIUM stage
Zaujímavé, simultánne tlmočené, diskusie s inšpiratívnymi ľuďmi z rôznych krajín, na atraktívne témy, ktoré zabavia malých i veľkých / moderátor Karol Tóth
10:00 Slávnostné otvorenie
10:15 DISKUSIA "Prírode verné koncepty"
Vanda Molnar, ambasádorka naturálnych vín, autorka slow food konceptu zážitkovej reštaurácie platz doch! v Berlíne
Jozef Breza, šéfkuchár vzážitkovej reštaurácii Gašperov Mlyn, Batizovce
Roman Borovský, šéfkuchár v zážitkovej reštaurácii Semillon, Vráble
Pavol Sekerka, bývalý šéfkuchár v reštaurácii Ze Kitchen Galerie v Paríži, varí, tvorí a spolupracuje s farmármi v rámci jedinečného konceptu workshopov v rôznych kútoch Slovenska.
11:00 KRST DETSKEJ KNIŽKY "Príbehy z hladného brucha"
Zuzana Sotáková, autorka príbehu
Anetta Vaculíková, autorka receptov
Jozef Gľaba, autor ilustrácií
Knižku uvedie do života šéfkuchár Pavol Sekerka
12:00 DISKUSIA "Nie je múka ako múka"
Fausto Marino, Mulino Marino, Cossano Belbo, Piemont, Taliansko
Bálint Dankó, Csoroszlya farm, Szár, Maďarsko
Maroš Novák, Gazdovstvo Nonko, Bátovce
12:45 DISKUSIA "Sociálne, férovo, s rešpektom ku komunitám"
Martina Matejíčková, KakawCo+, Bratislava
Alojz "Ali" Macsai, Nadácia Integra, Bratislava
Róbert Žáček, YOGY Spices, Galanta
Peter Wetzler, Lokálžrawetz, bloger, Bratislava
14:30 DISKUSIA "Pravá esencia vidieka"
Júlia Nagy, špacialistka na rozvoj destinácii, Inno Time Hungary, Bükkszék,Maďarsko
Gabriel Duka, starosta obce Kravany nad Dunajom
Roman Koutek, farmár, farma Sedlák z Hané, Topolany – Olomouc, Česko
Bálint Pém, farmár, PEMAK, patince
15:30 DISKUSIA "Ženy do voza aj do koča"
Rosa Nicoli, Salumificio Peveri Carlo, Alseno, Taliansko
Iva Junková, Statek Junek, Lázně Bohdaneč, Česko
Anna Felixová, Farma U Felixov, Horné Mladonice
Jana Pémová, Melissa a Pemak, Patince
16:15 ZÁVERČNÁ DISKUSIA "Pomaly ďalej zájdeme"
Raffaella Castagna, CASTAGNA Formaggi, Ornavasso, Piemont, Taliansko
Marcela Nemcová, Farma Na háji, Devičany
Petra Molnárová, Slow Food Pressburg, Bratislava
SLOW FOOD zóna
Ochutnávky / Varenie naživo + degustácie s párovaním vín / Senzorické hry / Interaktívne o jedle / Priestor pre osobné rozhovory / Spoznávanie inšpiratívnych projektov
Slow Food Pressburg – aktívna súčasť globálneho hnutia za dobré, čisté a férové potraviny pre všetkých
YEME plnochutné potraviny – moderné potraviny s úctou k tradičným chutiam, degustácie talianskych hostí a produktov vlastnej výroby
BROZ/Krajina živá – zviditeľňujú príklady hospodárenia s pozitívnym dopadom na krajinu a jedným z nich je aj Bio dynamická farma Libichava
Skutočne zdravá škola – nie len zdravé stravovanie na školách
Súkromná spojená škola Štúrovo – v spolupráci s výnimočnými šéfkuchármi (Jozef Breza / Gašperov Mlyn - Batizovce, Roman Borovský / Semillon – Vráble, Pavol Sekerka) vytvoria zónu pre pop up varenia naživo, spojené s párovaním s naturálnymi vínami z vínnej uličky o ktoré sa postará Vanda Molnar (platz doch! & wein doch; Berlin)
WWF Slovensko (World Wide Fund for Nature / Svetový fond na ochranu prírody) príde na festival so zaujímavými aktivitami na tému prírody, hlavne pre detských návštevníkov;
Združenie na pomoc ľuďom s mentálnym postihnutím v Komárne si pre návštevníkom pripravilo prezentáciu svojich aktivít a ukážku remeselných workshopov, ku ktorým sa budete môcť pridať aj vy.
SLOW FOOD zóna
VARENIE NAŽIVO S PÁROVANÍM VÍN v spolupráci so Súkromnou spojenou školou Štúrovo
11:30 Roman Borovský, šéfkuchár, Reštaurácia Semillon bude pripravovať králika s mrkvou a zemiakmi a ukáže rôzne textúry prílohy
13:00 Jozef Breza, šéfkuchár, Reštaurácia Gašperov Mlyn ukáže vám ako pracovať s bylinkami, podelí sa o pár tipov na ich spracovanie, uskladnenie ako i samotné spracovanie, pripraví bylinkový olej, bylinkovú majonézu a vajíčkovo bylinkovú nátierku
14:30 Viliam Bajzík, študent Hotelovej akadémie Ľudovíta Wintera v Piešťanoch, zatiaľ najmladší účastník súťaže Pečie celé Slovensko bude pripravovať dezert z rebarbory, jahôd, estragónu a pekanových orechov.
K jednotlivým chodom bude Vanda Molnar ambasádorka naturálnych vín, autorka slow food konceptu v zážitkovej reštaurácii platz doch! v Berlíne párovať vína priamo z vínnej uličky.
KOMUNITNÉ CENTRUM DUNAJA
Prednášky na špecifické témy s najlepšími odborníkmi v ich odboroch / V prestávkach interaktívna zábava na tému Dunaja, pre najmenších návštevníkov
11:00 Silvia Horecká / Terapia jadlom "Kulinárska medicína a umenie dlhovekosti"
12:00 Zsolt Sütö / Strekov 1075 "MasterClass / Dynamická stabilita naturálnych vín verzus ich životnosť"
14:00 Michal Roháč / Dream Farm "Market Garden"
15:00 Iva Křoustková "Vráťme vodu krajine, alebo príroda nepočká"
ULIČKA NATURÁLNYCH VÍN
Prírode verné vína z rôznych vinohradníckych regiónov, ale prírode verné nápoje bude rozlievať desiatka vinárov / stačí si zakúpiť balíček, ktorého súčasťou je degustačný pohár, atraktívny držiak na pohár a 15 degustačných žetónov;
Od 10:00 do 19:00
SLOW TRH a farmársky STREET FOOD
Predstaví sa vám takmer 50 predajcov, nie len zo Slovenska. Rodinné farmy, manufaktúry, ale i špecializovaní dovozcovia potravín výnimočnej kvality, ochutnať budete môcť rôzne tradičné špeciality a remeselné potraviny tej najvyššej kvality.
Od 10:00 do 19:00